Receta sana y rica: Calabacines gratinados con huevo y queso (mmm!)

Ya sabéis que siempre estoy buscando ideas nuevas para aumentar el consumo de verduras en nuestra dieta diaria: a mi me encantan todas y, prácticamente de cualquier modo, pero a mis hijas les cuestan algo más. Hace un par de semanas preparé este plato con calabacines y ¡me han pedido que lo repita! Lo cual me encanta: es seguro entonces que están buenas XDCuando puse la foto por IG me comentasteis que os interesaba la receta, así que hoy vengo con el paso a paso. Es super fácil y rápida, además.¡Vamos al lío!

1. Ingredientes:

Para hacer calabacines gratinados con huevo para 4 personas necesitaremos:

↱ 4 calabacines medianos, o 3 grandes

↱ 1 cebolleta grande

↱ 4 huevos

↱ Queso rayado (opcional)

↱ Pimienta negra y sal

2. Preparación:

↱ Comenzamos cortando los calabacines a taquitos. A mi me gusta cocinarlos con su piel y todo, así que antes los lavo muy bien.

↱ En una sartén con muy poco aceite, sofrío suavemente la cebolleta. Incorporo el calabacín y lo voy dorando a fuego lento, para que se cueza. Añado sal y pimienta al gusto.

↱ Cuando tengo pocho el calabacín, retiro y preparo 4 cazuelitas (o una fuente grande si prefieres cocinarlo todo junto). Sirvo en ellas el calabacín, hago un hueco con una cuchara grande en el centro y allí deposito el huevo con cuidado. Horneo a 180-200º durante 15 – 20 minutos (sabes que está listo cuando la clara ya se ve blanca).